Rožata (crème caramel croate)

Crème caramel dalmate parfumée au citron et à la vanille, qui tire son nom de ses notes florales. Elle est servie froide après un passage au four au bain-marie et se mange en fin de repas.

1 h 05
6 personnes
Moyen
Économique
🇭🇷 Croatie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Eau de fleur d'oranger

Selon tes envies

2 c. à soupe Rhum

Valeurs nutritionnelles

331 kcal par part

Protéines: 10,5 g
Glucides: 56,4 g
dont sucres: 56,2 g
Lipides: 6,9 g
dont acides gras saturés: 2,7 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 160 °C. Fais chauffer le sucre de caramel à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
Verse le caramel dans un moule à flan et tourne-le pour en recouvrir les parois. Laisse-le durcir.
Chauffe le lait avec le zeste de citron et la vanille sans le faire bouillir, puis laisse infuser 10 minutes.
Fouette les œufs avec le sucre, puis verse le lait filtré petit à petit en mélangeant.
Verse l'appareil dans le moule caramélisé et place-le dans un plat rempli d'eau chaude au niveau mi-hauteur.
Enfourne pour 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste ferme. Laisse refroidir puis réserve au frais 4 heures avant de démouler.

Variantes et astuces

Version à l'orange. Remplace le citron par du zeste d'orange pour une saveur plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre (caramel) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.