Préparation

Délaye la levure dans le lait tiède avec 1 c. à café de sucre et laisse reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre restant, le sel et les zestes de citron.
Ajoute les œufs battus et le mélange lait-levure, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Laisse lever dans un endroit tiède et couvert pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonne une grosse boule ou une couronne, dépose-la sur une plaque et laisse lever 30 minutes.
Badigeonne de jaune d'œuf, parsème d'amandes effilées et enfourne à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Version aux raisins. Ajoute 80 g de raisins secs trempés à la pâte avant le premier levage.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de zestes de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de amandes effilées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…