Préparation

Ébouillante les feuilles de pandanus 2 minutes pour les assouplir, puis égoutte-les et essuie-les.
Coupe le poisson en 6 pavés, assaisonne-les de sel et de poivre, puis enveloppe chacun dans une feuille de pandanus en la nouant ou en la pliant.
Émince finement l'oignon, l'ail et le piment, puis fais-les revenir 3 minutes dans une casserole sans matière grasse.
Ajoute le gingembre et le lait de coco, porte à frémissement puis assaisonne avec le sel et le jus de citron vert.
Dispose les paquets dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tout juste opaque.
Sers tiède avec le riz, en laissant chacun ouvrir son paquet à table.

Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de bananier ou du papier cuisson huilé remplacent le pandanus, en gardant le même parfum de coco.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson blanc (bonite, thon ou vivaneau) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…