Goûter & pâtisserie

Bonbon Kann (bonbon à la canne à sucre)

Le bonbon kann est une friandise dure et parfumée au gingembre, préparée à partir de jus de canne à sucre. Il se garde longtemps et se savoure en petits morceaux, souvent vendu sur les marchés.

35 min
8 personnes
Moyen
Économique
🇭🇹 Haïti

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Ingrédients

300 ml Jus de canne à sucre (ou sirop de canne)
200 g Sucre en poudre
50 ml Eau
1 c. à soupe Gingembre frais râpé

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Préparation

Dans une casserole, mélange le jus de canne, le sucre, l'eau et le gingembre râpé.
Porte doucement à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
Laisse cuire à feu moyen sans remuer, environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une goutte durcisse dans un verre d'eau froide.
Retire du feu, filtre si besoin pour retirer les fibres du gingembre.
Verse rapidement sur une plaque huilée et laisse tiédir.
Marque les morceaux au couteau huilé avant complet durcissement.
Laisse refroidir totalement, puis détache les morceaux et conserve-les au sec.

Variantes et astuces

Sans gingembre. Omets le gingembre pour une saveur sucrée pure.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de jus de canne à sucre (ou sirop de canne) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gingembre frais râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).