Goûter & pâtisserie

Bonbon siwo

Un croquant de graines de sésame grillées liées par un caramel au sucre, parfumé à la vanille. Très répandu dans les rues et les marchés, il est croquant, doré et se conserve plusieurs jours.

20 min
10 personnes
Moyen
Économique
🇭🇹 Haïti

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

240 kcal par part

Protéines: 4,4 g
Glucides: 22,4 g
dont sucres: 20 g
Lipides: 13,8 g
dont acides gras saturés: 1,9 g
Fibres: 3,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais griller les graines de sésame à sec dans une poêle à feu moyen 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles dorent. Réserve.
Huile légèrement une plaque ou une feuille de papier cuisson.
Dans une casserole, fais fondre le sucre avec l'eau à feu moyen sans remuer, puis laisse cuire jusqu'à obtenir un caramel blond.
Hors du feu, ajoute la vanille et les graines de sésame, puis mélange vite.
Verse aussitôt sur la plaque huilée et étale rapidement avec une spatule huilée.
Laisse refroidir 5 minutes puis découpe en carrés ou casse en morceaux.

Variantes et astuces

Au gingembre. Ajoute 1 c. à café de gingembre râpé au caramel pour une note piquante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).