Boule

Pain rond et généreux, à la croûte croustillante et à la mie alvéolée, cuit à même la sole ou au four. C'est le pain de campagne typique des boulangeries françaises.

1 h 05
8 personnes
Élaboré
Économique
🇫🇷 France

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Farine de seigle

Valeurs nutritionnelles

221 kcal par part

Protéines: 8,8 g
Glucides: 42,9 g
dont sucres: 1,5 g
Lipides: 0,7 g
Fibres: 2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine, la levure et le sucre, puis ajoute l'eau tiède en mélangeant à la main.
Ajoute le sel et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Laisse reposer 1 h couvert, puis rabats la pâte sur elle-même deux ou trois fois.
Laisse lever encore 1 h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonne une boule bien tendue, dépose-la sur une plaque farinée et fais une incision en croix sur le dessus.
Laisse-la lever 30 minutes, puis enfourne à 230 °C pendant 35 minutes, avec un plat d'eau au fond du four pour la croûte.
Laisse refroidir sur une grille avant de couper.

Variantes et astuces

Version de campagne. Remplace 100 g de farine par de la farine de seigle pour un goût plus rustique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…