Photo d’illustration : No machine-readable author provided. Harrieta171 assumed (based on copyright claims). — CC BY 2.5, Wikimedia Commons

Plats du quotidien

Talo

Galette épaisse de farine de maïs cuite sur la plaque, typique du Pays basque et du Béarn. On la mange chaude, fourrée de jambon de Bayonne, de fromage ou de piperade, et elle accompagne les repas de fête comme les plats de chaque jour.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇫🇷 France

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Ingrédients

250 g Farine de maïs (type semoule fine)
300 ml Eau tiède
1 c. à café Sel
1 c. à soupe Huile

Épices & assaisonnement

Poivre

Selon tes envies

100 g Jambon de Bayonne
100 g Fromage de brebis (type ossau-iraty)

À côté

Salade verte

Valeurs nutritionnelles

256 kcal par part

Protéines: 3,9 g
Glucides: 48,8 g
dont sucres: 0,4 g
Lipides: 4,7 g
dont acides gras saturés: 0,5 g
Fibres: 1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de maïs et le sel.
Verse progressivement l'eau tiède en malaxant avec la main jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts. Laisse reposer 10 minutes.
Divise la pâte en 4 boules et aplatis-les entre tes mains ou entre deux feuilles de papier cuisson en galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
Chauffe une poêle ou une plaque en fonte à feu moyen et huile-la légèrement.
Fais cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et se détachent facilement.
Fourre-les de jambon et de fromage si tu veux, ou sers-les nature, bien chaudes.

Variantes et astuces

Au fromage. Ajoute 100 g de fromage de brebis râpé dans la pâte avant de la former en galettes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs (type semoule fine) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (type semoule fine) si personne n’évite le gluten.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…