Préparation

Préchauffe le four à 200 °C. Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajoute la poudre d'amande, l'œuf, la farine et l'eau de fleur d'oranger, puis mélange jusqu'à obtenir une crème homogène.
Déroule la pâte feuilletée et découpe un grand disque d'environ 30 cm de diamètre.
Étale la crème d'amande sur la moitié du disque en laissant une marge de 2 cm au bord, puis rabats l'autre moitié pour former un demi-cercle.
Scelle les bords en pressant avec une fourchette, puis découpe le demi-cercle en losanges réguliers d'environ 8 cm de côté, en veillant à bien souder les bords.
Dépose les jésuites sur une plaque recouverte de papier cuisson, dore-les au pinceau avec un peu d'œuf battu et fais-les cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisse refroidir sur une grille, saupoudre de sucre glace et déguste tiède ou à température ambiante.

Version aux pommes. Ajoute une fine couche de compote de pommes sous la crème d'amande avant de fermer les jésuites.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte feuilletée ?: Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.; Pâte brisée — Une pâte brisée remplace la pâte feuilletée (moins croustillante, aussi bonne).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre glace (pour la finition) ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.

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