Préparation

Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoute le lait tiède, l'œuf et le beurre mou, puis pétris 8 minutes jusqu'à une pâte souple.
Laisse lever la pâte couverte 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étale la pâte dans un moule rond beurré et laisse-la reposer 15 minutes.
Pour la crème, chauffe le lait, puis fouette les jaunes, le sucre, la maïzena et la vanille. Verse le lait chaud en filet, remets sur feu doux et épaissis en remuant jusqu'à ébullition, puis laisse refroidir.
Pour la garniture, fais fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole, puis ajoute les amandes et mélange 2 minutes.
Étale le mélange d'amandes sur la pâte, sans aller jusqu'au bord, et enfourne à 180 °C pendant 25 minutes.
Laisse refroidir, coupe le gâteau en deux dans l'épaisseur, puis garnis la base avec la crème pâtissière.
Referme avec le chapeau aux amandes et sers à température ambiante.

Variantes et astuces

Version sans levure. Remplace la levure par 1 c. à café de levure chimique pour une pâte plus rapide, sans temps de levée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre (pour la crème) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de sucre (pour le caramel) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Bienenstich

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Crème pâtissière

Garniture caramel

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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