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Bourek kirghiz (feuilleté à la viande) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Bourek kirghiz (feuilleté à la viande)

Le bourek kirghiz est une pâte feuilletée roulée autour d'une farce de viande et d'oignon, souvent frite dans la graisse. Il est croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, et se partage volontiers lors des repas de fête.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Farce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Mélange la farine et le sel, ajoute l'œuf et l'eau tiède pour former une pâte souple. Pétris 10 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
  2. Hache finement les oignons, mélange-les à la viande hachée avec la graisse fondue, le sel et le poivre.
  3. Divise la pâte en 8 boules et étire chacune en disque fin, d'environ 25 cm de diamètre.
  4. Dispose une portion de farce au centre de chaque disque, rassemble les bords et pince pour fermer en forme de sachet aplati.
  5. Chauffe l'huile dans une poêle profonde à 170 °C environ, puis fais frire les boureks 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  6. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud.

Variantes et astuces

Au four. Badigeonne les boureks d'œuf battu et cuis-les à 200 °C pendant 25 minutes pour une version moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de graisse de mouton ou beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile neutre pour la friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.