Préparation

Coupe la viande en morceaux de 3 cm et fais-la dorer dans l'huile au fond d'une grande marmite, 5 à 7 minutes.
Ajoute les oignons émincés et les carottes en rondelles, puis laisse revenir encore 5 minutes en remuant.
Verse l'eau, porte à ébullition, écume la surface, puis laisse frémir à couvert environ 1 h 15 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, mélange la farine, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple ; couvre et laisse reposer 20 minutes.
Divise la pâte en 4 boules, huile-les, puis étire chaque boule en longs cordons fins entre tes mains ; plonge-les 3 minutes dans l'eau bouillante salée et égoutte-les.
Ajoute au bouillon les pommes de terre en dés, les tomates et le poivron coupés, ainsi que l'ail écrasé ; poursuis la cuisson 15 minutes.
Assaisonne de sel, de poivre et de cumin. Répartis les nouilles dans les bols et verse le bouillon et les légumes par-dessus.
Parsème d'aneth et de coriandre hachés et sers avec un peu de vinaigre à part.

Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons et ajoute un peu de sauce soja pour le goût.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pâtes fraîches italiennes (tagliatelle étirées) peuvent remplacer les nouilles maison en urgence.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule ou collier d'agneau (ou mouton) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de poivron rouge ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…