Préparation

Coupe l'épaule d'agneau en morceaux d'environ 3 cm et les rognons en lamelles, puis réserve le foie coupé en gros dés.
Émince les oignons en demi-lunes et le poivron en lanières, puis écrase l'ail.
Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu vif et saisis la viande pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajoute les oignons, le poivron et l'ail, puis fais revenir 5 minutes en remuant.
Incorpore le foie et les rognons, assaisonne avec le sel, le poivre et le cumin, puis cuis 5 minutes à feu vif.
Verse le vinaigre et laisse-le s'évaporer, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutte-les.
Dresse le kuyrdak bien chaud avec les pommes de terre et parsème de piment vert si tu aimes.

Version au bœuf. Remplace l'agneau par du bœuf à braiser et prolonge la cuisson de 15 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de foie et de rognons d'agneau, utilise du foie de veau ou de volaille.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de poivron rouge ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…