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Bozo (raviolis vapeur à la viande) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Bozo (raviolis vapeur à la viande)

Les bozos sont de grosses raviolis cuits à la vapeur, farcis de mouton haché et d'oignon, et parfois de graisse de queue qui les rend très parfumés. Ils se mangent chauds, souvent avec du bouillon et du vinaigre.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Farce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Mélange la farine, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
  2. Hache finement les oignons et mélange-les à la viande, à la graisse fondue, au sel et au poivre pour une farce bien homogène.
  3. Étire la pâte en fine couche et découpe des carrés d'environ 10 cm de côté.
  4. Dépose une cuillère de farce au centre de chaque carré, relève les quatre coins et pince-les ensemble pour former une boule ouverte au sommet.
  5. Huile légèrement le panier vapeur, dispose les bozos en laissant de l'espace entre eux, et cuis-les 20 à 25 minutes à la vapeur forte.
  6. Sers bien chauds, avec un peu de bouillon et du vinaigre.

Variantes et astuces

Au bœuf. Remplace le mouton par du bœuf haché et du beurre pour une saveur plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre pour graisser le cuiseur ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.