Apéro

Breadfruit chips (chips de fruit à pain)

Des tranches de fruit à pain, fruit farineux originaire du Pacifique, frites jusqu'à devenir dorées et croquantes. Une spécialité jamaïcaine simple et savoureuse, idéale en en-cas ou en accompagnement d'un plat de poisson.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇲 Jamaïque

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Préparation

Épluche le fruit à pain à l'aide d'un couteau, retire le cœur central et coupe la chair en fines tranches de 3 mm.
Frotte les tranches avec un peu d'huile pour éviter qu'elles ne noircissent à l'air.
Chauffe l'huile à environ 175 °C dans une casserole profonde.
Fais frire les tranches par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égoutte-les sur du papier absorbant.
Mélange le sel, le poivre, le paprika et l'ail écrasé, puis saupoudre les chips encore chaudes.
Sers-les bien croquantes, en les dégustant tièdes.

Variantes et astuces

Version au four. Arrose les tranches d'un peu d'huile, assaisonne-les et cuis-les à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile végétale (pour la friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.