Plats du quotidien

Dumplings au citrouille (pumpkin dumplings)

De petites boules de pâte moelleuse, mêlées de potiron écrasé et légèrement sucrées, cuites à la vapeur ou dans l'eau bouillante. Elles accompagnent souvent les plats de viande ou de poisson en Jamaïque.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇲 Jamaïque

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Préparation

Coupe le potiron en morceaux, retire l'écorce et fais-le cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Écrase le potiron cuit à la fourchette pour obtenir une purée lisse et laisse-la refroidir.
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle.
Ajoute le beurre en petits morceaux et frotte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore la purée de potiron puis l'eau tiède progressivement, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains. Pétris 3 minutes.
Forme de petites boules d'environ 4 cm de diamètre et aplatis-les légèrement.
Fais cuire les dumplings à la vapeur pendant 15 minutes, ou dans une grande casserole d'eau frémissante pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient bien gonflés.

Variantes et astuces

Version salée. Supprime le sucre et la cannelle, et ajoute une pincée de thym et de poivre pour un accompagnement salé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de potiron (pulpe) ?: Patate douce — Patate douce remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.; Carotte — Carotte remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.