Préparation

La veille, mets les pois d'Angole à tremper dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, puis égoutte-les.
Fais revenir les dés de lard dans l'huile dans une cocotte 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé, puis laisse fondre 5 minutes à feu moyen.
Verse les pois égouttés, couvre d'eau à hauteur, ajoute le thym, le laurier et le piment entier.
Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et que le jus soit légèrement crémeux.
Retire le piment et le laurier, rectifie le sel et le poivre, puis sers avec du riz blanc.

Congo végétarien. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile supplémentaires et ajoute 1 c. à café de paprika fumé pour le goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de thym frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais.; Romarin — Romarin remplace thym frais.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…