Préparation

Coupe l'agneau en morceaux de 4 cm et saupoudre-les de sel et de poivre.
Dans une grande cocotte, fais dorer la viande dans l'huile à feu moyen-vif, par petites quantités, pendant environ 5 minutes.
Ajoute les oignons émincés et l'ail haché, puis fais revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Incorpore le curcuma, la coriandre, la cannelle et le sucre, et remue une minute pour libérer les arômes.
Ajoute les tomates, les feuilles de laurier et l'eau chaude. Couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 1 heure.
Ajoute les haricots verts et les pommes de terre coupées en gros cubes. Remue, couvre et poursuis la cuisson 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Vérifie que la viande est tendre et que les légumes se défont légèrement. Rectifie l'assaisonnement et ajoute le vinaigre si tu l'utilises.
Retire les feuilles de laurier et sers chaud avec du riz blanc.

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pois chiches cuits et ajoute-les avec les pommes de terre.

Avec ce qu'on trouve ici. L'épaule d'agneau peut être remplacée par du jarret de bœuf, en prolongeant la cuisson de 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de haricots verts (équeutés) ?: Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.; Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…