Plats du quotidien

Gebakte Pampoen (gebakte pampoen)

Quartiers de courge rôtis lentement au four avec beurre, cassonade et cannelle, jusqu'à ce que la chair devienne tendre et caramélisée. Accompagnement doux et réconfortant, très présent sur les tables familiales du Cap.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇿🇦 Afrique du Sud

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre

Selon tes envies

30 g Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

248 kcal par part

Protéines: 2,4 g
Glucides: 28,6 g
dont sucres: 20,7 g
Lipides: 12,7 g
dont acides gras saturés: 8,4 g
Fibres: 4,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffez le four à 190 °C. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en quartiers d'environ 3 cm d'épaisseur.
Disposez les quartiers dans un plat à four huilé, côté peau vers le bas, et salez légèrement.
Faites fondre le beurre avec la cassonade, la cannelle et le sirop, puis arrosez généreusement la courge.
Versez l'eau au fond du plat pour éviter que le sucre ne brûle, puis couvrez de papier aluminium.
Enfournez 30 minutes, puis retirez le papier et poursuivez la cuisson 20 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
La courge est prête quand la chair se pique facilement et que la surface est légèrement caramélisée. Servez chaud.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Ajoutez les raisins secs dans le plat avant la cuisson pour un contraste sucré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de courge butternut ou potiron (environ 1 kg) ?: Patate douce — Patate douce remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.; Carotte — Carotte remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de cassonade ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).