Poissons

Brenndur fiskur (poisson grillé au feu de bois)

Poisson entier ou en filets cuit lentement au-dessus d'un feu de bois, dont la chair reste juteuse et se parfume de fumée légère. C'est une façon simple et conviviale de cuisiner le poisson fraîchement pêché aux Féroé.

35 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇫🇴 Îles Féroé

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre blanc

Selon tes envies

1 Piment doux fumé

À côté

500 g Pommes de terre nouvelles

Préparation

Fais un feu de bois de bouleau ou de hêtre et laisse-le se transformer en braises vives pendant 30 minutes.
Rince les filets, sèche-les et badigeonne-les d'huile de colza.
Assaisonne-les avec le sel et le poivre, puis pose-les sur une grille huilée au-dessus des braises.
Grille 5 à 7 minutes par face, jusqu'à ce que la chair se détache facilement et soit opaque à cœur.
Parsème d'aneth et de persil hachés, puis arrose de jus de citron.
Sers aussitôt avec des pommes de terre cuites à part.

Variantes et astuces

Version au four. Préchauffe le four à 200 °C et cuis les filets 12 à 15 minutes sur une plaque huilée, en ajoutant une pincée de piment fumé pour rappeler la fumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson (saumon, cabillaud ou sébaste) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de huile de colza ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de aneth frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de persil frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.