Préparation

Rince les pois cassés à l'eau froide et fais-les tremper 2 heures, ou toute une nuit.
Dans une grande casserole, place la poitrine fumée avec l'eau et porte à ébullition. Écume la surface pendant 5 minutes.
Ajoute les pois égouttés et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Épluche et coupe l'oignon, les carottes, le navet et les pommes de terre en petits dés. Ajoute-les dans la casserole avec le thym.
Émince finement le chou et ajoute-le dans la soupe. Poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine et tourne 1 minute, puis délaye avec un bouillon de la soupe et verse le tout dans la marmite pour lier.
Retire la poitrine, coupe-la en morceaux et remets-la dans la soupe. Rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
Sers bien chaud, accompagné de pain de seigle.

Version végétarienne. Remplace la poitrine fumée par 1 c. à café de fumée liquide et une cuillère d'huile d'olive pour garder de la profondeur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poitrine de porc fumée (ou côtes fumées) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…