Préparation

Préchauffe le four à 190 °C. Coupe les aubergines en deux dans la longueur et creuse la chair en laissant une coque de 1 cm.
Fais dorer les coques 4 minutes dans l'huile, face coupée vers le bas, puis dispose-les dans un plat huilé.
Hache la chair d'aubergine réservée, fais-la revenir avec l'oignon et l'ail, puis ajoute la viande et fais-la dorer.
Mélange la viande avec le riz, la moitié du fromage, l'œuf battu, le persil, le sel, le poivre et la cannelle.
Garnis les coques avec la farce, puis nappe-les de tomates mélangées au concentré et assaisonnées.
Parsème du reste de fromage et enfourne 35 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et le dessus doré.
Laisse tiédir 5 minutes et sers avec la sauce de cuisson.

Version sans viande. Remplace la viande par des lentilles cuites et des champignons émincés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines longues ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de viande hachée de bœuf ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de riz rond cuit ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de fromage râpé (gouda ou pecorino) ?: Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.; Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.

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