Canard à l’orange

Magrets rosés et sauce à l’orange caramélisée, le grand classique de fête.

Ingrédients

676 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Quadrille la peau des magrets et cuis-les 8 min côté peau puis 4 min côté chair ; laisse reposer.
Fais un caramel avec sucre et vinaigre, ajoute le jus de 2 oranges et le fond.
Réduis 5 min, ajoute des suprêmes de la 3e orange.
Tranche les magrets et nappe de sauce.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de magrets de canard ?: Poulet — Des cuisses de poulet remplacent le canard (moins grasses : ajoute une cuillère d’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vinaigre ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.