Petit-déjeuner

Canjeero bur (crêpes fermentées au blé)

Crêpes fermentées, épaisses et spongieuses sur une face, à la mie alvéolée comme une crêpe-éponge. Elles se mangent au petit-déjeuner ou au dîner, nature ou avec du miel, du sucre ou du ghee.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇴 Somalie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cardamome moulue (facultatif)

Selon tes envies

2 c. à soupe Miel ou sucre pour servir

À côté

Ghee ou beurre fondu pour servir

Valeurs nutritionnelles

262 kcal par part

Protéines: 8,8 g
Glucides: 45,6 g
dont sucres: 4,2 g
Lipides: 4 g
Fibres: 2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sel, le sucre et la levure, puis verse peu à peu l'eau tiède en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez fluide.
Couvre et laisse reposer 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume et présente de nombreuses bulles en surface.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et huile-la très légèrement.
Verse une petite louche de pâte au centre et ne l'étale pas : laisse-la former une galette épaisse.
Dès que la surface est sèche et que des trous apparaissent, couvre la poêle et laisse cuire 2 à 3 minutes sans retourner la crêpe, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Glisse la crêpe sur une assiette et sers-la tiède, avec du miel ou de la ghee.

Variantes et astuces

Version à la cardamome. Ajoute une pincée de cardamome moulue à la pâte pour un parfum plus marqué.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la levure de boulanger est introuvable, remplace-la par un levain de pain actif de même poids.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).