Préparation

Lavez soigneusement les vers de vase à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient propres, puis égouttez-les bien.
Faites revenir les oignons émincés dans 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis réservez-les.
Dans un saladier, mélangez le porc haché, les vers, l'échalote, l'aneth, le nuoc-mam, le sucre, le poivre et une pincée de sel.
Battez les œufs avec la farine de riz jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la au mélange de porc et de vers.
Ajoutez la moitié des oignons frits et l'oignon vert haché, puis mélangez doucement sans trop travailler la préparation.
Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, versez une grosse cuillère de préparation pour former une galette d'environ 8 cm de diamètre.
Faites cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes, puis réservez au chaud et recommencez.
Servez les galettes saupoudrées des oignons frits restants, avec les herbes, le concombre et le riz.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les vers de vase sont rares hors du Viêt Nam ; remplacez-les par des crevettes décortiquées hachées, qui donneront une texture différente mais tout aussi savoureuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc haché ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de aneth frais haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de échalote (hachée) ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Chả rươi (galettes de vers de vase)

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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