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Cari de haricots rouges (cari haricots rouges) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Cari de haricots rouges (cari haricots rouges)

Un cari végétarien mauricien à base de haricots rouges mijotés dans une sauce safranée et épicée. Onctueux et réconfortant, il se déguste traditionnellement avec du riz blanc, souvent au déjeuner dominical.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Égouttez les haricots rouges trempés la veille, puis rincez-les.
  2. Faites-les cuire dans l'eau pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore entiers. Réservez le bouillon.
  3. Émincez les oignons et écrasez l'ail. Hachez les tomates.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir les graines de fenugrec et les feuilles de curry pendant une minute.
  5. Ajoutez les oignons et faites-les dorer 8 minutes à feu moyen, puis incorporez l'ail, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne.
  6. Ajoutez les tomates et le piment vert, et laissez fondre 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  7. Versez les haricots égouttés avec un peu de leur bouillon, salez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
  8. Parsemez de coriandre si vous le souhaitez et servez bien chaud avec le riz.

Variantes et astuces

Version express. Utilisez 2 boîtes de haricots rouges cuits (égouttés) et réduisez la cuisson à 15 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots rouges secs se trouvent dans tout supermarché ; les feuilles de curry peuvent être remplacées par une pincée de curry en poudre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de feuilles de curry ?
Laurier — Une feuille de laurier et une pincée de curry en poudre remplacent les feuilles de curry.
Curry en poudre — Une feuille de laurier et une pincée de curry en poudre remplacent les feuilles de curry.

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Recette originale Ecomely.