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Cari de maïs vert (green corn curry) : illustration de la recette
Végétarien

Cari de maïs vert (green corn curry)

Un cari doux et crémeux à base d'épis de maïs tendres cuits dans du lait de coco parfumé au curcuma. Il se mange en été, avec du riz blanc, comme plat végétarien familial.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Égrène les épis de maïs au couteau en retirant les grains, ou coupe-les en rondelles épaisses.
  2. Émince finement les oignons, écrase l'ail et râpe le gingembre.
  3. Fais chauffer l'huile dans une casserole, fais revenir les graines de fenugrec pendant 30 secondes, puis ajoute les oignons jusqu'à les rendre translucides.
  4. Ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne, mélange 1 minute pour libérer les arômes.
  5. Incorpore les tomates coupées en dés et le piment vert fendu, laisse compoter 5 minutes à feu moyen.
  6. Ajoute le maïs et la feuille de cari, verse le lait de coco et ajoute un peu d'eau si le mélange est trop épais.
  7. Sale, couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les grains soient tendres et la sauce veloutée.
  8. Parsème de coriandre fraîche et sers chaud avec du riz basmati.

Variantes et astuces

Version aux haricots. Remplace le maïs par des haricots verts coupés en tronçons pour un cari encore plus léger.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le maïs vert est introuvable, utilise des grains de maïs surgelés décongelés, en ajoutant 5 minutes de cuisson en moins.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons moyens ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais (2 cm) ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de tomates mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de brin de curry (feuille de cari) ?
Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.