Préparation

Fais durcir les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis plonge-les dans l'eau froide, écale-les et réserve-les entiers.
Émince finement les oignons, écrase l'ail et râpe le gingembre.
Dans une grande casserole, chauffe l'huile à feu moyen et fais revenir les oignons 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoute l'ail, le gingembre, le piment et la feuille de curry, puis fais revenir 1 minute.
Incorpore le massalé et le curcuma, remue 1 minute pour libérer les arômes, puis ajoute les tomates coupées en dés et le concentré.
Verse l'eau, assaisonne, couvre et laisse mijoter 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Pique légèrement les œufs à la fourchette, dépose-les dans la sauce, puis laisse mijoter encore 5 minutes à feu doux pour qu'ils se parfument.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre si tu en as, et sers bien chaud avec le riz.

Version rapide. Remplace les tomates fraîches par une boîte de tomates concassées pour gagner du temps.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de massalé, mélange 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de coriandre moulue et une pincée de cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…