Préparation

Hache finement le romarin et l'ail avec un peu de sel, puis mélange-les avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Coupe la viande en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et badigeonne-les avec la marinade.
Laisse mariner au frais au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
Allume le barbecue ou le gril et attends que la braise soit blanche et bien chaude.
Dispose la viande sur la grille et fais-la griller 5 à 6 minutes par face, en la retournant une seule fois.
Vérifie la cuisson : la viande doit être dorée à l'extérieur et ne plus être rosée au cœur.
Laisse reposer 3 minutes sous une feuille d'aluminium, puis sers avec un filet de citron.

Au four. Si tu n'as pas de barbecue, fais griller la viande sous le gril du four très chaud pendant 6 à 7 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de porc (échine ou côtelettes) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de romarin frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace romarin frais.; Thym — Thym remplace romarin frais.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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