Préparation

Rince les morceaux de lapin et sèche-les. Assaisonne-les de sel et de poivre.
Chauffe l'huile d'olive dans une cocotte et fais dorer les morceaux de lapin à feu moyen 10 minutes, par petites quantités pour qu'ils colorent bien.
Ajoute l'oignon émincé et l'ail haché, puis laisse-les fondre 5 minutes.
Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié. Ajoute les tomates, le romarin et le thym.
Verse le bouillon, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Ajoute les olives noires et poursuis la cuisson 10 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
Retire le romarin, rectifie l'assaisonnement et sers avec la polenta chaude.

Version au poulet. Remplace le lapin par des cuisses de poulet, en réduisant la cuisson à 30 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le lapin est introuvable, utilise des cuisses de poulet fermier.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lapin entier découpé (environ 1,2 kg) ?: Poulet — Du poulet en morceaux remplace le lapin, même cuisson.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de branches de romarin ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace branches de romarin.; Thym — Thym remplace branches de romarin.
Pas de vin blanc sec ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…