Végétarien

Carottes Vichy

Rondelles de carottes cuites doucement à l’eau, au beurre et au sucre jusqu’à être glacées.

Ingrédients

189 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Coupe les carottes en rondelles fines et régulières.
Mets-les dans une sauteuse avec le beurre, le sucre, une pincée de sel et de l’eau à hauteur (de l’eau de Vichy pour la tradition).
Laisse cuire à découvert 20 à 25 min, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Roule les carottes dans le beurre restant pour les glacer, parsème de persil et sers.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).