Préparation

Rince le poulet et sèche-le. Plonge-le 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis rince-le à l'eau froide, pour une peau plus ferme.
Dans une grande casserole, mets l'eau, les deux sauces soja, le vin de riz, le sucre, le gingembre, l'ail, l'anis et la cannelle, et porte à frémissement.
Pose le poulet dans le bouillon, couvre et laisse frémir à feu doux 35 à 40 minutes en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau enfoncée dans la cuisse ressorte claire.
Retire le poulet, badigeonne-le de miel mélangé à l'huile de sésame et laisse-le sécher 10 minutes à l'air.
Découpe-le en morceaux et sers tiède ou froid, avec un peu de riz et quelques cuillères du bouillon réduit.

Version à la cuisse. Utilise 1 kg de cuisses de poulet à la place du poulet entier et réduis la cuisson à 25 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier entier d'environ 1,5 kg ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de sauce soja claire ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sauce soja foncée ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de vin de riz chinois (ou xérès sec) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gingembre frais (4 cm) en tranches ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…