Guazi (graines grillées salées)

Préparation

Rince rapidement les graines à l'eau froide pour retirer les poussières, puis égoutte-les.
Fais chauffer l'eau avec le sel, l'anis étoilé et le poivre de Sichuan dans une casserole, puis porte à ébullition 5 minutes.
Ajoute les graines dans l'eau salée et laisse frémir 10 minutes pour qu'elles s'imprègnent de saveur, puis égoutte-les parfaitement.
Étale les graines sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les sécher 10 minutes à température ambiante.
Enfourne à 160 °C pendant 15 à 20 minutes en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sèches au toucher.
Laisse refroidir complètement avant de conserver dans un bocal hermétique.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute une pincée de piment en poudre et un peu de cumin avant de les enfourner.

Version sucrée-salée. Saupoudre-les de sucre roux juste à la sortie du four pour un goût plus gourmand.