Préparation

Coupe la viande de porc en fines tranches d'environ 2 mm, en suivant le sens des fibres, puis retire le gras visible.
Mélange la sauce soja, la sauce d'huître, le vin de riz, le sucre, le sel, les cinq épices, le poivre et le sirop de malt dans un saladier.
Ajoute la viande, mélange bien et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Étale les tranches sur une grille posée sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Enfourne à 120 °C pendant 20 minutes, puis retourne chaque tranche et poursuis 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit sèche, brillante et légèrement caramélisée sur les bords.
Laisse refroidir complètement avant de conserver dans une boîte hermétique.

Au barbecue. Fais griller les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté sur une grille bien chaude, en surveillant le sucre qui caramélise vite.

Avec ce qu'on trouve ici. Le sirop de malt peut être remplacé par du miel sans modifier beaucoup le goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de porc maigre (épaule ou filet) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de vin de riz ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de poudre de cinq épices ?: Curry en poudre — Un mélange cumin + paprika + une pointe de cannelle (ou du curry en poudre) remplace poudre de cinq épices.; Cumin — Un mélange cumin + paprika + une pointe de cannelle (ou du curry en poudre) remplace poudre de cinq épices.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…