Goûter & pâtisserie

Chamorro Sweet Rice Balls

De petites boulettes de riz gluant sucrées et enrobées de noix de coco râpée. Elles sont fondantes et collantes, et se mangent en dessert ou en goûter.

45 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇵 Îles Mariannes du Nord

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles

521 kcal par part

Protéines: 6,5 g
Glucides: 71,7 g
dont sucres: 22,2 g
Lipides: 21,7 g
dont acides gras saturés: 18,7 g
Fibres: 4,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisse-le tremper 30 minutes.
Égoutte le riz et fais-le cuire avec l'eau dans une casserole couverte, environ 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre et collant.
Dans une petite casserole, chauffe le lait de coco avec le sucre, le sel et la vanille jusqu'à dissolution du sucre.
Ajoute le lait sucré au riz cuit et mélange vigoureusement pour obtenir une pâte souple.
Laisse tiédir jusqu'à pouvoir manipuler la pâte sans se brûler.
Forme des boulettes d'environ 3 cm de diamètre entre les mains humidifiées.
Roule-les dans la noix de coco râpée et laisse-les refroidir avant de servir.

Variantes et astuces

Version au sésame. Remplace la moitié de la noix de coco par des graines de sésame grillées pour une note plus croquante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.