Desserts

Dulse Gaddu (gelée sucrée au taro)

Une gelée sucrée et lisse, parfumée au taro et au lait de coco, servie fraîche en dessert. Elle se prépare pour les fêtes et les rassemblements familiaux, et sa texture tremblotante est appréciée des enfants comme des adultes.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇵 Îles Mariannes du Nord

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Ingrédients

Garniture

50 g Noix de coco râpée

Épices & assaisonnement

1 c. à café Extrait de vanille

Selon tes envies

2 c. à soupe Lait concentré sucré

Préparation

Épluche le taro, coupe-le en morceaux et fais-le cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Écrase le taro cuit à la fourchette ou au mixeur avec un peu d'eau pour obtenir une purée lisse.
Dans une casserole, mélange l'eau et l'agar-agar, puis porte à ébullition en remuant pendant 2 minutes pour dissoudre complètement la poudre.
Ajoute le sucre, la pincée de sel, le lait de coco et la purée de taro. Mélange bien au fouet.
Laisse frémir doucement 5 minutes en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux, puis ajoute la vanille.
Verse la préparation dans des moules ou un grand plat, laisse tiédir, puis mets au réfrigérateur 2 heures minimum pour qu'elle prenne.
Démoule ou découpe en losanges et parsème de noix de coco râpée avant de servir bien frais.

Variantes et astuces

Version au lait concentré. Ajoute deux cuillères de lait concentré sucré pour une saveur plus crémeuse et plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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