Végétarien

Champignons à la provençale (fonghi à la provençala)

Des champignons de Paris sautés à l'huile d'olive avec ail et persil, relevés d'un trait de citron. Un plat de garniture ou d'entrée léger, typique de la cuisine provençale et monégasque.

22 min
4 personnes
Facile
Économique
🇲🇨 Monaco

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre

Selon tes envies

1 c. à soupe Chapelure

À côté

1 Baguette

Valeurs nutritionnelles

187 kcal par part

Protéines: 5,4 g
Glucides: 7,2 g
dont sucres: 5 g
Lipides: 14,2 g
dont acides gras saturés: 2,2 g
Fibres: 2,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Nettoie les champignons avec un linge humide et coupe-les en quartiers ou en lamelles épaisses.
Hache finement l'ail et le persil séparément.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif et fais sauter les champignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent et rendent leur eau.
Baisse le feu, ajoute l'ail et le sel, et poursuis 2 minutes en remuant.
Hors du feu, ajoute le persil, un jet de citron et du poivre, et sers tiède avec du pain.

Variantes et astuces

Version gratinée. Saupoudre de chapelure et de persil dans des petits plats et passe 5 minutes sous le gril du four.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de champignons de paris ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.