Salades & entrées

Fèves à la sarriette (fave à la sariette)

Fèves fraîches étuvées à l'huile d'olive et à l'ail, parfumées à la sarriette, servies tièdes ou froides. Un classique des printemps monégasques, souvent proposé en entrée avec du pain.

35 min
4 personnes
Facile
Économique
🇲🇨 Monaco

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 c. à soupe Jus de citron

À côté

1 Pain de campagne

Préparation

Écossez les fèves et retirez la peau fine de chaque fève si elle est dure : plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante puis passez-les sous l'eau froide.
Émincez finement l'ail et effeuillez la sarriette, en gardant quelques jolies feuilles pour la fin.
Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'ail 1 minute sans le colorer.
Ajoutez les fèves, le sel, la moitié de la sarriette et l'eau. Couvrez et laissez étuver à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez le poivre et le reste de sarriette hachée, puis servez tiède ou froid avec du pain.

Variantes et astuces

Version printanière. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche en fin de cuisson pour une fraîcheur supplémentaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…