Préparation

Nettoie les moules sous l'eau froide, gratte les coquilles et retire les barbes. Jette celles qui restent ouvertes après un léger tapotement.
Hache l'échalote, l'ail et le persil. Fais revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive 2 minutes dans une grande cocotte.
Ajoute le vin blanc et porte à ébullition, puis verse le jus d'un citron et le zeste.
Ajoute les moules, couvre aussitôt et laisse cuire à feu vif 4 à 5 minutes en secouant la cocotte.
Dès que les coquilles sont ouvertes, retire les moules dans un saladier et jette celles restées fermées.
Parsème de persil, poivre, filtre le jus de cuisson et verse-le sur les moules. Sers avec le pain et le reste de citron.

Version crémeuse. Ajoute 10 cl de crème fraîche au jus de cuisson avant de le verser sur les moules.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vin blanc sec ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de citrons (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de échalote ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.

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