Plats du quotidien

Omelette au fenouil (fritata de fenoil)

Omelette moelleuse garnie de fenouil fondant et de parmesan, légèrement anisée. Une préparation simple de la cuisine monégasque, idéale pour un repas léger du soir.

30 min
4 personnes
Facile
Moyen
🇲🇨 Monaco

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Préparation

Retirez les fanes du fenouil, coupez le bulbe en fines lamelles et émincez l'oignon.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir l'oignon et le fenouil 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Battez les œufs avec le parmesan, le sel et le poivre.
Versez les œufs sur les légumes et laissez prendre à feu doux 6 à 8 minutes, en soulevant les bords pour laisser couler la partie liquide.
Retournez l'omelette à l'aide d'une assiette ou laissez-la finir sous le gril 2 minutes, puis servez chaud.

Variantes et astuces

Parfum d'anis. Ajoutez les graines de fenouil écrasées aux œufs pour renforcer le goût anisé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bulbe de fenouil ?: Céleri branche — Céleri branche remplace le fenouil (ajoute une pincée de graines d’anis si tu en as pour le parfum).; Oignon — Oignon remplace le fenouil (ajoute une pincée de graines d’anis si tu en as pour le parfum).
Pas de parmesan râpé ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).