Préparation

Délicatement, ouvre les fleurs de courgette et retire les pistils à l'intérieur. Vérifie qu'il n'y a pas d'insectes.
Dans un bol, mélange la ricotta égouttée, l'œuf, le parmesan, le basilic et le persil hachés, l'ail écrasé, le zeste de citron, le sel et le poivre.
Garnis chaque fleur d'une cuillère de farce sans la remplir complètement, puis referme délicatement les pétales en les torsadant légèrement.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Dépose les cougourdettes et fais-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant avec précaution.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers immédiatement tant elles sont croustillantes.

Version au four. Dispose-les sur une plaque huilée et cuis 12 minutes à 200 °C au lieu de les poêler.

Version croustillante. Passe les fleurs farcies légèrement dans la farine avant de les faire dorer.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fleurs de courgette ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de ricotta ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc bien égoutté remplace la ricotta.; Fromage frais à tartiner — Ton fromage frais à tartiner bien égoutté remplace la ricotta.
Pas de parmesan râpé ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).
Pas de basilic frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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