Préparation

La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide. Le lendemain, égoutte-les, puis fais-les cuire 45 minutes dans de l'eau fraîchement renouvelée jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Écrase les haricots cuits à la fourchette pour obtenir une purée assez ferme, puis mélange-la avec l'oignon finement haché, le piri-piri, le cumin et le sel.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure et une pincée de sel, puis ajoute progressivement l'eau tiède pour obtenir une pâte souple.
Étale la pâte sur le plan de travail et découpe des disques d'environ 10 cm. Coupe-les en deux pour obtenir des demi-cercles.
Forme un cône avec chaque demi-cercle, garnis-le de purée de haricots, puis referme-le en pinçant les bords pour former un triangle bien scellé.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à 170 °C et plonge les chamussas par petits lots pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les chaudes avec un filet de citron vert.

Au four. Badigeonne les chamussas d'huile et fais-les cuire 20 minutes à 200 °C pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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