Narutomaki

Une fine tranche de surimi cuit à la vapeur, avec une spirale rose à l'intérieur, reconnaissable sur les bols de nouilles. Son goût est doux et légèrement sucré, et sa texture souple.

50 min
4 personnes
Élaboré
Moyen
🇯🇵 Japon

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Ingrédients

300 g Surimi (pâte de poisson blanc)
1 c. à soupe Fécule de pomme de terre
1 c. à café Sel
1 c. à café Sucre
1 c. à soupe Mirin
1 Colorant alimentaire rose ou colorant naturel de betterave

Épices & assaisonnement

Une pincée de poivre blanc

Préparation

Mixe le surimi avec le sel, le sucre, le mirin et la fécule jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
Divise la pâte en deux, puis colore une moitié avec le colorant rose en la pétrissant.
Étale la pâte blanche en rectangle sur un film alimentaire, puis dépose la pâte rose en bande au centre.
Roule fermement le film pour former un cylindre serré, puis noue les extrémités.
Cuis le rouleau à la vapeur pendant 20 minutes, puis laisse-le refroidir complètement.
Coupe le narutomaki en tranches fines de 5 mm et sers-le froid ou tiède.

Variantes et astuces

Dans une soupe. Pose une tranche sur un bol de nouilles chaudes au dernier moment.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fécule de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de mirin ?: Vinaigre de riz — Vinaigre de riz avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin avec une pincée de sucre remplace le saké ou le mirin, sans alcool.