Desserts

Chenchi

Pudding dense à base de farine de maïs, cuit dans du lait sucré et parfumé à la cannelle, avec des raisins secs. Il se mange tiède ou froid, en dessert ou au goûter.

40 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇸🇽 Saint-Martin (partie néerlandaise)

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Préparation

Fais tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède 10 minutes, puis égoutte-les.
Délaye la farine de maïs avec 200 ml de lait froid pour éviter les grumeaux.
Chauffe le reste du lait avec la cannelle, le sucre et le sel jusqu'à frémissement.
Verse le mélange délayé dans le lait chaud en fouettant, puis laisse épaissir à feu doux 20 minutes en remuant.
Retire la cannelle, incorpore les raisins et le beurre, puis verse dans un moule.
Laisse refroidir, puis réserve au frais au moins 2 heures avant de démouler.

Variantes et astuces

Version plus parfumée. Ajoute une pincée de muscade et un trait de vanille en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…