Préparation

Fais dorer rapidement les morceaux de poulet dans l'huile chaude 3 à 4 minutes par face, sans les cuire complètement.
Ajoute l'oignon émincé, l'ail, le gingembre râpé et les piments entiers percés, puis fais revenir 3 minutes.
Ajoute la tomate coupée en dés, le poivre concassé et le piment de la Jamaïque, et remue un instant.
Verse le bouillon chaud, ajoute les feuilles de laurier et porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
Retire les piments et le laurier, rectifie le sel et sers très chaud, parsemé de coriandre si tu veux.

Version moins piquante. Ne garde qu'un piment entier et retire-le avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses ou morceaux avec os) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de bouillon de volaille ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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