Préparation

La veille, faites tremper les haricots noirs dans une grande quantité d'eau froide pendant au moins 8 heures. Égouttez-les.
Si le poisson est très salé, faites-le dessaler dans plusieurs bains d'eau froide pendant 2 heures en changeant l'eau régulièrement. Effeuillez-le et retirez les arêtes.
Faites cuire les haricots dans 1 litre d'eau avec le laurier et le thym pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne salez pas encore.
Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
Ajoutez les tomates coupées en dés, le poivron en lamelles et le piment entier percé d'un coup de couteau. Laissez mijoter 5 minutes.
Incorporez le poisson effeuillé et laissez-le réchauffer 3 minutes en remuant doucement.
Versez les haricots avec leur cuisson dans la casserole. Ajoutez le cumin, le poivre et un peu de sel si nécessaire. Laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
Retirez le piment et le laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec le riz blanc.

Version végétarienne. Remplacez le poisson par des champignons shiitake séchés réhydratés et 1 c. à café de paprika fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…