Petit-déjeuner

Chilate (chilate)

Le chilate est une boisson traditionnelle à base de maïs et de cacao, parfumée à la cannelle et sucrée, servie tiède ou froide. Elle a une texture légèrement granuleuse et on la boit surtout en accompagnement des repas familiaux.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇷 Costa Rica

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 Clou de girofle (facultatif)

Selon tes envies

200 ml Lait

À côté

Pain frais ou tamales

Préparation

Fais tremper le maïs dans de l'eau une nuit, puis égoutte-le et fais-le griller dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il dore légèrement.
Moud le maïs grillé au mixeur avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Fais chauffer le litre d'eau avec le bâton de cannelle et le clou de girofle, puis porte à frémissement.
Délaye la pâte de maïs avec un peu d'eau froide et verse-la dans l'eau chaude en remuant.
Ajoute le cacao, le sucre et le sel, et laisse cuire doucement 15 minutes en remuant régulièrement.
Retire la cannelle et le clou, puis ajoute le lait si tu le souhaites.
Sers tiède ou froid, en remuant avant de servir.

Variantes et astuces

Version lactée. Ajoute 200 ml de lait en fin de cuisson pour une boisson plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cacao en poudre non sucré ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre (ou piloncillo) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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