Préparation

Mixe finement les grains de maïs avec le lait jusqu'à obtenir une purée assez épaisse.
Ajoute le beurre, le sucre et le sel, puis mélange pour obtenir une pâte lisse et souple.
Émiette le fromage frais et répartis-le en petits tas.
Forme des disques de pâte d'environ 8 cm de diamètre, pose une cuillerée de fromage au centre puis referme en demi-lune en scellant bien les bords.
Chauffe l'huile dans une poêle à 170 °C environ et fais frire les empanadas 3 à 4 minutes par face jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les encore tièdes.

Version sucrée. Remplace le fromage par de la confiture de goyave ou de la cannelle sucrée pour un goûter plus gourmand.

Cuisson au four. Badigeonne-les de beurre fondu et enfourne à 200 °C pendant 20 minutes pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fromage frais type queso fresco (ou mozzarella) ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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