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Choereg (brioche arménienne au mahleb) : photo du plat
Photo d’illustration : Augustgrahl at English Wikipedia — Public domain, Wikimedia Commons
Petit-déjeuner

Choereg (brioche arménienne au mahleb)

Brioche tressée parfumée au mahleb, une épice issue du noyau de cerise de Sainte-Lucie, et souvent saupoudrée de sésame. Douce et légèrement anisée, elle accompagne le café ou le thé au petit-déjeuner et aux fêtes.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Dans un bol, mélange la farine, le sucre, le sel, le mahleb et la levure.
  2. Ajoute le lait tiède, un œuf et le beurre mou, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Laisse lever à couvert dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Divise la pâte en 3 boudins de même longueur et tresse-les. Dépose la tresse sur une plaque couverte de papier cuisson.
  5. Laisse lever encore 30 minutes, puis badigeonne de jaune d'œuf battu et parsème de sésame.
  6. Enfourne à 180 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
  7. Laisse tiédir sur une grille avant de couper en tranches.

Variantes et astuces

Version à l'orange. Ajoute le zeste d'orange râpé à la pâte pour une note fruitée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.