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Nazook (brioche arménienne feuilletée) : photo du plat
Photo d’illustration : Nitai4andra — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Nazook (brioche arménienne feuilletée)

Une pâte levée très beurrée, enroulée en spirale avec du sucre et parfois des graines de sésame, qui donne des couches fines et dorées. Viennoiserie légère et croustillante, souvent servie au petit-déjeuner ou au goûter.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Dans un bol, délaie la levure avec un peu de sucre et deux cuillères de lait tiède, puis laisse reposer 10 minutes.
  2. Mélange la farine, le sel et le sucre. Ajoute la smetana, un œuf, la levure délayée et la vanille, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple.
  3. Incorpore le beurre mou par petits morceaux en pétrissant encore 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  4. Laisse lever 1 heure couvert, jusqu'à ce que la pâte double de volume, puis abaisse-la en rectangle fin.
  5. Parsème la surface de sucre et de graines de sésame, puis roule la pâte en serrant sur elle-même. Découpe des tranches épaisses d'environ 2 cm.
  6. Dispose les tranches sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonne-les d'œuf battu avec le lait et enfourne à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Variantes et astuces

Version à la cannelle. Ajoute de la cannelle au sucre de garniture pour un parfum plus réconfortant.

Avec ce qu'on trouve ici. La smetana se remplace par de la crème aigre ou du yaourt grec bien épais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre semoule ?
Boulgour — Boulgour remplace la semoule.
Riz — Riz remplace la semoule.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.