Préparation

Rince les pois cassés puis fais-les cuire dans 1 litre d'eau avec le curcuma et le laurier pendant 35 minutes, jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Pendant ce temps, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon et le gingembre 5 minutes jusqu'à coloration.
Ajoute la cannelle, le cumin et le piment sec et laisse parfumer 1 minute.
Verse les pois cassés cuits dans la poêle avec la noix de coco et les raisins secs, puis ajoute le sucre et le sel.
Laisse mijoter 10 minutes à feu doux en remuant pour que les saveurs se mélangent.
Termine par une pincée de garam masala et le ghee si tu l'utilises.
Sers chaud avec du riz basmati.

Version plus crémeuse. Mixe une partie de la soupe avant de remettre le reste pour un velouté plus lié.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de moutarde ou tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de oignon (haché) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…